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金蛋寶寶爆漿玉子燒 (3)  金蛋寶寶爆漿玉子燒 (2)

                    

  金蛋寶寶玉子燒的『制勝關鍵』       

  也許有人會認為,玉子燒不過就是把蛋煎熟,頂多再加點糖,如此爾爾!

 如果真有那麼單純,松露玉子燒不會從競爭激烈的築地市場脫穎而出,成為

 全日本玉子燒最具代表性的指標!而日本也不會發展出這麼多專業從事玉子燒

 生產的工廠,這都說明了要製作一份令人回味無窮玉子燒,需要諸多關鍵因素

 的配合才能成就,更遑論在台灣市面上業者把玉子燒當成簡易版的『蛋包飯』

 一樣製作令人傻眼!

   對我們言,一份合格的玉子燒必須冷熱皆宜而且汁液飽滿

 金蛋寶寶玉子燒的特點是熱熱吃的時候會呈現出"爆漿起司"的口感,關鍵在於

【蛋液熟成度】的掌握,及如何在掌握熟成度又能兼顧出餐的產能,更是一門

 學問!而冷掉的玉子燒要好吃,不隨溫度下降致水分流失而乾柴,關鍵在於

【松露秘方醬汁】,傳承五十年遵循古法製作的秘方醬汁,在與蛋液混合均勻

 受熱的同時,能鎖住蛋液中的水份不流失,使玉子燒冰在冰箱後食用風味更佳,

 這才是正統日式甜蛋風迷日本歷久不衰的箇中真諦!

         

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   何謂『松露秘方醬汁』  

     十八種日本進口頂級食材製成

   一、靜岡淬釀鰹魚露

   二、菊源式大吟釀清酒

   三、金山寺味噌

   四、理研柴魚粉

   五、北海道真昆布

   六、紅紫蘇葉        

   七、沖繩黑糖

   八、十一種天然香草料

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"2017最熱門"爆漿玉子燒【招牌明太子、爆漿起司】金蛋寶寶日式甜蛋專賣,感謝各大新聞媒體熱烈報導!

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  • 蝶
  • 你好
    我要報名這星期五平日可以嘛
    因為星期六要上班??